Alors comment trouver des garanties de traçabilité des aliments en restauration de proximité ? Marzieh Flaischer de l’association Familles Rurales 67  nous donne un exemple,  avec la création d’un cahier des charges, particulier aux Fermes Auberges, dans le Massif Vosgien.

 

Ce cahier des charges concerne les 56 Fermes Auberges du Massif Vosgien et constitue une avancée majeure pour la traçabilité des aliments au profit des consommateurs. Il garantit en effet, qu’un minimum de 50 % des ingrédients de l’assiette sont produits directement par la ferme qui accueille, les 50 % restant devant provenir du périmètre le plus proche possible.

 

Ces Fermes Auberges agrées proposent des plats à base de recettes simples et traditionnelles, mettant en valeur la qualité des produits locaux. Généralement, des tarifs abordables pour tous les budgets y sont pratiqués.

Cela permet en outre de redécouvrir les richesses et terroirs de la région.

 

Ces auberges pouvant être situées dans un cadre isolé, ou au contraire sur des itinéraires fréquemment empruntés par les promeneurs ou les touristes, elles proposent également des ballades de proximité en familles, pour mettre en pratique une recommandation du programme nutrition santé : "Manger et bouger !".

 

Enfin, ce type d’initiative, nous offre la possibilité, en tant que consommateurs, de favoriser les producteurs de proximité et de contribuer à faire vivre ces exploitations familiales à échelles humaines.

 

 

En résumé :   les Fermes Auberges qui adhèrent au cahier des charges garantissent une traçabilité, qualité et provenance locale des produits qu’ils proposent à la consommation, c’est une manière aussi de soutenir les producteurs locaux.

 

 

Avec la participation de l’association Familles Rurales 67.